☆Tarte "Jardin de Pâques" ☆ Chocolat & Rose☆.
You can cook ☆Tarte "Jardin de Pâques" ☆ Chocolat & Rose☆ using 12 ingredients and 17 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of ☆Tarte "Jardin de Pâques" ☆ Chocolat & Rose☆
- You need 160 g of pâte d'amande à 60%.
- It's 150 g of d'oeufs.
- It's 50 g of beurre mou.
- It's 30 g of farine.
- It's 2 g of levure chimique.
- You need 75 g of crème liquide entière.
- It's 4 of CàS sirop de rose.
- Prepare 50 g of chocolat Ivoire.
- You need 5 g of miel.
- You need 30 g of crème liquide entière.
- It's 1 gousse of vanille.
- It's 100 g of chocolat Opalys.
☆Tarte "Jardin de Pâques" ☆ Chocolat & Rose☆ instructions
- On commence par faire un pain de Gêne : Détendre la pâte d'amandes au robot (la passer quelques secondes au micro-ondes avant pour la ramollir).
- Ajouter les œufs (environ 3 petits) un à un et monter environ 10 minutes.
- Ajouter le beurre fondu, puis la levure et la farine et verser la préparation dans un moule à charnière 21 cm.
- CUISSON 180° four chaud pendant environ 20 minutes.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Ganache Montée à la Rose.
- Faire chauffer 25 g de crème liquide entière avec le sirop de Rose.
- Verser en 3 fois le Chocolat Ivoire (Valrhona), bien mélanger.
- Ajouter 50g de crème fleurette, bien mélanger. Filmer au contact et réserver une nuit au frais.
- La monter en chantilly bien ferme au robot avec 1 pointe de colorant rose, pocher (Douille Wilson 1M) et réserver au frais jusqu'au dressage.
- Ganache Montée Vanille Chocolat.
- Faire chauffer 15g de crème liquide avec le e miel et les graines d'une gousse de vanille.
- A la 1ère ébullition, retirer du feu et couvrir la préparation, laisser infuser 15 minutes.
- Faire chauffer de nouveau et verser en 3 fois sur le chocolat Opalys, bien mélanger.
- Ajouter 15g de de crème fleurette et bien mélanger. Filmer au contact et réserver une nuit au frais.
- Séparer la ganache en 2, monter la 1ère moitié en chantilly bien ferme avec 1 pointe de colorant turquoise et répéter l'opération avec l'autre moitié en ajoutant une pointe de colorant violet, les pocher (douilles russes fleurs) et les réserver au frais jusqu'au dressage.
- Montage : Pocher les différentes ganaches selon vos envies, j'ai utilisé des douilles russes fleurs el la douille 1M Wilton Décorer selon vos goûts.
