Ma revisite de la tarte aux pommes. Vite, on revisite les classiques et on décline l'incontournable tarte aux pommes en variantes gourmandes ! Si personne ne résiste à la célèbre tarte aux pommes de tradition, imaginez le succès qu'auront ses déclinaisons sucrées, de la plus douce à la plus osée. Fondante ou croustillante mais toujours craquante, la tarte aux pommes revisitée assure en dessert comme au goûter.
La meilleure recette de TARTE AUX POMMES REVISITÉE!
Ma revisite de la tarte aux pommes Je voulais revisiter à ma façon la tarte aux pommes.
La meilleure recette de TARTE AUX POMMES REVISITÉE AVEC UNE PÂTE A GÂTEAU!
You can have Ma revisite de la tarte aux pommes using 15 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Ma revisite de la tarte aux pommes
- Prepare 7 gr of gélatine en feuilles.
- It's 5 of à 6 grosses pommes.
- Prepare 1/2 of verre d’eau.
- It's 100 gr of sucre.
- You need 60 gr of crème liquide entière.
- It's of pour 2 tartes :.
- It's of 250 g de beurre.
- It's of 190 g de sucre glace.
- You need of 120 g d’œufs environ 3 œufs ou 2 jaunes et le reste avec un œuf battus.
- Prepare of 500 g de farine T55.
- It's of 2 gr de fleur de sel.
- You need of Vanille liquide ou en poudre à votre convenance.
- Prepare of Compotée de pomme :.
- It's of 4 pommes environ (selon votre tarte).
- It's of 1 sachet de sucre vanillé.
Céline décrit sa tarte aux pommes: "Une texture fondante et crémeuse, une tarte croustillante au goût d'amandes caramélisées. une explosion de saveurs pour le palais". On vous l'a dit, il suffit de quelques détails pour donner du pep's à un grand classique du dessert. Cette tarte m'aura donné du fil à retordre ! Mais le résultat est tellement beau que je ne regrette pas le temps passé dessus !
Ma revisite de la tarte aux pommes instructions
- La veille: Dans un verre d’eau, réhydrater la gélatine. Eplucher les pommes, puis les couper en tout petits dés(brunoise). Disposer dans une casserole, puis faire cuire doucement avec l’eau. Quand, vous voyez que les pommes sont cuites MAIS attention, il ne faut pas qu’elles deviennent compote. Il faut qu’elles soient entières. Les laisser de côté. Dans une poêle, mettre le sucre et faire un caramel,.
- Puis une fois coloré comme vous le souhaitez, ajouter la crème entière et bien remuer pour que tout le sucre soit incorporé. Mettre les pommes cuites dedans et mélanger délicatement. Ajouter la gélatine essorée et remuer. Puis disposer dans un moule et direction congélateur, jusqu’au lendemain..
- La pâte :.
- Mettre dans un robot le beurre que vous aurez sorti du frigo environ 30 min voir 1h à l’avance suivant la température pour l’assouplir avec la feuille. Incorporer le sucre glace et mélanger. Ajouter les œufs battus et la fleur de sel puis la vanille.Incorporer le sucre glace et mélanger. Ajouter les œufs battus et la fleur de sel puis la vanille..
- Mélanger un peu et ajouter la farine mais ne pas trop mélanger au robot car elle retomberait à la cuisson, finir à la main et ensuite la disposer au frigo dans du film alimentaire pendant environ 30 mins..
- Après ce temps étaler la pâte et disposer là dans le moule ou cercle que vous aurez paré soit avec du beurre ou du papier cuisson. La disposer dans le congélateur environ 30 mins. Pendant ce temps faites préchauffer le four à 180°C..
- Sortez votre tarte et mettez du papier cuisson avec vos poids dedans (pour moi des noyaux de prunes). Cuire 20 mins et ensuite enlever le papier et les poids pour finir la cuisson à blanc pendant 10 mins environ. Sortez du four et laisser refroidir..
- Compotée de pommes : J’ai épluché les pommes, les ai coupé et mis dans une casserole avec un verre d’eau. Cuire jusqu’à ce qu’on puisse les écraser à la fourchette. Bien écraser, il ne faut plus de gros morceaux. Ajouter le sucre vanillé, mélanger puis réserver. Une fois froide, l'étaler dans la tarte et placer au frais..
- Ensuite sortir le moule de votre congélateur, démouler et placer sur la tarte et la compotée. Mettre le tout au frigo. Il faut prévoir au moins 5 heures avant de pouvoir la consommer décongelée. J’ai fait une autre forme de tarte, elle était carré. Bon appétit.
Cette tarte est inspirée de celle d'Alain Passard qui est un chef cuisinier français, propriétaire du restaurant parisien trois étoiles L'Arpège. Préparer la compote : Éplucher les pommes et couper les en morceaux grossiers. Bon, comme je suis particulièrement gentille, je partage avec vous ma Tarte aux Pommes. Mais attention, je préfère vous prévenir, une fois que vous l'aurez goûtée vous en tomberez amoureux ! En plus de cela, la cuisson laisse une douce odeur de cannelle dans toute la maison, c'est tout simplement merveilleux.
