Easiest Way to Cook Appetizing Tarte citron à la meringue Italienne

Tarte citron à la meringue Italienne.

You can cook Tarte citron à la meringue Italienne using 17 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Tarte citron à la meringue Italienne

1. Prepare of pâte sucrée de Pierre hermé :.
2. You need 140 g of beurre pommade.
3. You need 2 g of sel.
4. Prepare 75 g of sucre glace.
5. You need 25 g of poudre d'amande.
6. Prepare 1 of œuf.
7. You need 250 g of farine.
8. You need of Crème citron de Philippe Conticini :.
9. It's 3 of oeufs.
10. Prepare 75 g of beurre doux.
11. It's 80 ml of jus de citron.
12. It's 100 g of sucre semoule.
13. Prepare 1 of feuille de gélatine (2g) ramollie.
14. You need of Meringue italienne :.
15. It's 120 g of sucre.
16. Prepare 40 ml of eau.
17. It's 2 of blancs d'oeufs.

Tarte citron à la meringue Italienne instructions

1. Pâte sucrée : Au robot munie de la feuille, battre le beurre, le sucre glace et le sel. Ajoutez l'oeuf et la poudre d'amande. Lorsque le mélange devient crémeux, incorporez la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, filmez la et placez la au frigo au moins 2h. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie. Foncez votre pâte à tarte et placez la au frigo 1h ou au congélateur. Prechauffez votre four à 200°C. Enfournez 15-20min..
2. Crème citron :Zestez le citron et placez les dans une casserole. Ajoutez le jus de citron aux zestes, mettre le sucre (50g) et faire chauffez sur feu doux. Retirez la casserole du feu avant l'ébullition. Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le restant de sucre. Versez le jus de citron chaud sur le mélange oeufs-sucre. Remettre le tout sur le feu et portez à ébullition sans jamais cesser de remuer. La crème va épaissir. Hors du feu, ajoutez la gélatine, puis le beurre coupé en morceau..
3. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Versez votre crème dans votre fond de tarte cuit à blanc. et laissez au frigo pour 2h..
4. Meringue Italienne: Portez à ébullition l'eau et le sucre. Le sirop doit monter jusqu'à 115°C. Commencez à monter les blancs en neige et ajoutez le sirop en filet(le faire couler sur les parois de la cuve du robot). Battre à grand vitesse jusqu'à refroidissement complet de la meringue. La mettre dans une po he à douille et décorez votre tarte. Passez un coup de chalumeau sur le dessus pour dorer la meringue..