☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆. Je vous propose de faire ensemble une tarte au citron en live spéciale Pâques. Nous réaliserons un moule à tarte ensemble spécial Pâques en forme d'œuf façon DIY. Tarte au citron meringuée facile et rapide.
Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo.
Pour réaliser cette recette de tarte au citron meringuée, commencer par préparer tous les ingrédients.
Dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie et l'étaler avec une spatule métallique.
You can have ☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆ using 20 ingredients and 17 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of ☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆
- You need of > Pour le Biscuit Noisette.
- It's 100 g of sucre glace.
- Prepare 100 g of poudre d’amandes.
- It's 100 g of beurre pommade.
- Prepare 10 g of Maïzena.
- You need 2 of œufs.
- It's of Noisettes entières.
- Prepare of > Pour la Crème 3 citrons.
- It's 60 g of jus de Yuzu.
- You need 30 g of jus de citron vert.
- Prepare 3 of oeufs (150 g).
- It's 60 g of jus de citron jaune + zestes.
- Prepare 3 g of gélatine en feuille.
- You need 120 g of sucre en poudre.
- Prepare 75 g of beurre froid.
- Prepare 1 of càs Maïzena.
- It's 2 of càs graines de pavot.
- It's of > Pour la Meringue Française.
- It's 100 g of blancs d'oeuf.
- Prepare 150 g of sucre glace.
Il est également possible de garnir de meringue à l'aide d'une poche à douille à. La tarte au citron meringuée est un des desserts préférés des français. Et si il m'est très difficile de choisir mon dessert préféré, celui-ci est assurément dans le haut de la liste ! Je vous propose ici ma version peaufinée au cours des années.
☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆ step by step
- On commence par la crème aux citrons : faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble à part le beurre et les graines de pavot.
- Verser le mélange dans une casserole et cuire jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter.
- Hors du feu ajouter la gélatine essorée ainsi que le beurre et mélanger, ajouter les graines de pavot.
- Verser dans un moule (ici j'ai utilisé le moule vague 1100 de Silikomart) et bloquer au congélateur jusqu'au lendemain.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Réaliser le biscuit : Dans un saladier ou un bol, verser le beurre pommade et ajouter les ingrédients un à un en mélangeant bien entre chaque incorporation : le sucre glace, la poudre de noisette, la Maïzena, l’œuf et les zestes.
- Verser la préparation dans un moule à charnière chemisé, enfoncer les noisettes coupées en 2 dans la pâte et enfourner pour 20/25 min.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Préparer la Meringue : monter les blancs en neige avec le sucre et stopper quand le mélange devient lisse, brillant et fait des pics.
- Mettre la meringue en poche munie de la douille lisse 16mm.
- Montage.
- Positionner le biscuit sur un plat de service et recouvrir de boules de meringue.
- Caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
- Démouler la crème aux citrons et poser le disque sur la meringue.
- Laisser la tarte décongeler tranquillement au frigo jusqu'à la dégustation 😋.
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Je fais la part belle au citron vert (sans oublier le jaune. Coupez les citrons en deux et prélevez leur jus. Placez la tarte au congélateur pour figer la crème. A la maison, la tarte au citron est presque chaque semaine a la table du gouter, mais mon époux la préfère sans la meringue, donc c'est toujours tartelettes au citron pour lui, et meringue a la française pour les enfants. Qui peut résister au grand classique des desserts que représente la tarte au citron meringuée ?
