Recipe: Perfect Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée. Une tarte fondante et légèrement acidulée. Un pur délice pour les papilles. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réserver les blancs).

Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo. Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. La tarte au citron meringuée est un des desserts préférés des français. You can have Tarte au citron meringuée using 16 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Tarte au citron meringuée

1. You need of Pour le sablé breton.
2. It's 3 of jaunes d'oeufs.
3. It's 100 g of sucre.
4. It's 100 g of beurre demi sel.
5. Prepare 175 g of farine.
6. You need 1/2 of sachet de levure chimique.
7. Prepare of Pour le Lemon curd.
8. You need 3 of citrons.
9. You need 4 of oeufs entiers.
10. Prepare 100 g of sucre.
11. It's 40 g of beurre mou.
12. Prepare of Pour la meringue italienne.
13. It's 4 of blancs d'oeufs.
14. It's 1 of pincée de sel.
15. You need 250 g of sucre.
16. It's 10 cl of d'eau.

Et si il m'est très difficile de choisir mon dessert préféré, celui-ci est assurément dans le haut de la liste ! Je vous propose ici ma version peaufinée au cours des années. Je fais la part belle au citron vert (sans oublier le jaune. Qui peut résister au grand classique des desserts que représente la tarte au citron meringuée ?

Tarte au citron meringuée instructions

1. Préparez le sablé: Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure et mélangez..
2. Ajoutez le beurre demi sel mou (pas fondu) et mélangez à nouveau.
3. Foncez la pâte dans le moule et laissez reposer la pâte au réfrigérateur 1h.
4. Préchauffez le four à 165¤ (thermostat 4-5), puis faire cuire 15 à 20 mn selon l'épaisseur de votre sablé.
5. Préparez le Lemon curd: Prélevez le zeste des citrons et pressez-les pour récupérer à peu près 12cl de jus.
6. Dans une casserole, fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le jus et le zeste des citrons.
7. Mélangez bien le tout puis cuire sans cesser de remuer environ 6mn à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe..
8. Dés que la crème atteint la consistance d'une mayonnaise, coupez le feu et ajoutez le beurre. Remuez vigoureusement. Plongez la casserole dans un bain d'eau froide pour refroidir le Lemon curd..
9. Pour la meringue: Faites fondre le sucre dans l'eau sur feu doux..
10. Amenez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'une goutte de ce sirop plongée dans l'eau glacée puisse être roulé en boule. Ôtez du feu et posez la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuisson du sucre..
11. Fouettez les blancs en neige avec le sel. Lorsqu'ils sont fermes, versez le sirop de sucre en mince filet. Ne pas cesser de fouetter. Les blancs se raffermissent et prennent une couleur satiné. Fouettez jusqu'à ce que la meringue soit froide..
12. Montez votre tarte: pochez votre lemon curd sur votre sablé breton FROID, puis pochez votre meringue. Vous pouvez ajoutez quelques zestes de citron vert pour la déco. Gardez votre tarte au frais..

Voici la recette facile de ce dessert délicieux et gourmand à partager. On parie que vous en reprendrez une part ! À lire : connaissez-vous le citron caviar ? Ingrédients : Pour la pâte sablée. Avez-vous déjà réalisé une tarte citron meringuée ? On pense souvent que réaliser cette tarte s'avère compliqué, mais c'est faux.